PŘÍPRAVA CAPPUCCINA.

KROK ZA KROKEM PLÁN

1. Čištění pístuDěláte cappuccino s profesionálním kávovarem? Poté je důležité nejprve vyčistit portafilter (píst), aby káva mohla správně projít.
2. Mletí zrnPak zrna rozemelte pod kávovým mlýnkem. Ujistěte se, že máte správnou délku grindu. Poznáte, že je dobrý, když je píst, pokud prstem vyhladíte mletá zrna, téměř plný.
3. Utlačování kávyVezměte tampón na kávu a dobře ji vyžehlite. Jak poznáte, jestli je káva správně utlačená? Udělejte test otočení: otočte píst vzhůru nohama. Nevypadá káva?Pak to jde dobře.Dávejte pozor, abyste nebušili příliš silně, protože to může ovlivnit chuť kávy nebo průtok.Poté můžete udělat espresso.
4. Otočení pístu a příprava espressaKdyž otočíte píst ve stroji, máte čtyři sekundy na to, abyste stiskli tlačítko a připravili kávu. Jinak se káva spálí a můžete ji hned vyhodit. To je samozřejmě škoda.Poznáte to, že káva dobře teče, když vidíte tenké proudy, které mírně přitékají a zbarvují. Nakonec by espresso mělo mít lískově zbarvenou vrstvu.
5. Nalijte mlékoNalijte mléko do železné nádoby. Tohle naplníte až do tuutje, abyste mohli zbytek džbánu použít na pěnu.
6. Příprava parní tryskyTeď půjdeš napěnit mléko. K tomu je důležité nejprve předem napařit parní trysku na kávovaru. Drž ho jen za gumu, jinak si spálíš prsty.
7. Pěnění mlékaTeď půjdeš napěnit mléko. Postavte parní trysku vzpřímeně, pod mírným úhlem. Přibližte trubku těsně pod povrch mléka a zapněte ji. Slyšíš praskání. Mějte ruku na spodní straně džbánu. Je to horko? Pak vložte trubku hlouběji do mléka a ujistěte se, že vznikne vír. Počítej do tří a pak ho vyndej.
8. Milk RollingPoložte džbán na rovný povrch a jemně zamířte mléko. Děláš to ze zápěstí. Vidíte, že mléko pomalu začíná zářit a bublinky mizí.
9. Nalij mlékoKdyž necháte mléko v jedné nádobě, dostanete buď jen mléko, nebo jen pěnu. Samozřejmě, že chcete trochu obojího. Proto nalijte mléko do druhé nádoby, opět podle tute. To stačí na malé cappuccino. Mléko ještě několikrát převalte a jemně poklepejte džbánem o linku.
10. Nalijte mléko na espressoČas nalévat! Pro krásnou postavu začněte vysoko s naléváním a pak pokračujte níž. Lehce zatřes džbánem a pak se posuň zpět nahoru.Dokonalé cappuccino vytváří bouli těsně nad okrajem hrnku. Nalijete ho úplně plného, takže máte správné rozložení mezi espressem, mlékem a pěnou.